Fête de la sartizza à Siligo 2026

Le samedi 5 et le dimanche 6 décembre 2026, Siligo, petit village du Meilogu dans le nord de la Sardaigne, consacre deux jours à la sartizza, la saucisse traditionnelle sarde. La Sagra della Sartizza réunit dégustations, musique et produits du terroir dans une vraie ambiance de fête de village, juste au début de la saison où, traditionnellement, on prépare la viande de porc.

Une sagra, c’est une fête de village typiquement italienne autour d’une spécialité locale : simple, conviviale et organisée par les habitants eux-mêmes. L’occasion idéale de goûter la vraie cuisine sarde tout en découvrant l’un des paysages les plus chargés d’histoire du nord de l’île.

La sartizza : histoire d’une tradition paysanne

En sarde, sartizza (ou saltitza selon les régions) désigne la saucisse de porc faite maison. Pendant des siècles, tuer le cochon pendant les mois froids était un petit événement collectif : parents et voisins se retrouvaient pour travailler la viande et préparer les provisions de l’année. C’est ainsi qu’est née la sartizza – viande coupée au couteau ou hachée gros, assaisonnée de sel, de poivre et de graines de fenouil sauvage, parfois relevée d’un peu d’ail ou de vin.

On la mange fraîche, grillée sur la braise ou mijotée en sauce, ou sèche, après l’avoir laissée sécher dans un endroit frais et aéré jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et parfumée. Chaque famille a sa recette. La fête de Siligo, portée par la communauté et la Pro Loco (l’association touristique du village), célèbre justement ce savoir-faire transmis de génération en génération.

Que se passe-t-il à la fête de la sartizza de Siligo ?

Pendant ces deux jours, le village s’anime avec :

• des dégustations de sartizza, fraîche à la braise ou sèche, avec le pain et le vin du coin ;
• de la musique et des animations dans les rues et sur les places ;
• des stands de produits locaux : charcuteries, fromages des bergers de la région, douceurs et autres spécialités du Meilogu.

Le programme détaillé et les horaires sont publiés par les organisateurs et la commune de Siligo peu avant l’événement ; ils peuvent changer d’une année à l’autre, vérifiez avant de partir.

Que manger et que rapporter

La vedette, c’est évidemment la sartizza : si vous l’aimez, demandez si vous pouvez acheter quelques saucisses sèches à emporter, elles se conservent bien et voyagent sans problème. Le Meilogu propose aussi :

• des fromages de brebis, frais ou affinés, issus d’un pastoralisme toujours bien vivant ;
• du pain traditionnel cuit au feu de bois ;
• des douceurs sardes aux amandes, au miel et à la sapa (moût de raisin cuit) ;
• du vin des caves du nord de la Sardaigne, parfait avec les grillades.

En décembre commence aussi la saison des gâteaux de Noël : le bon moment pour faire le plein de cadeaux gourmands.

Que voir à Siligo et aux alentours

Siligo compte à peine plus de 700 habitants, mais son paysage volcanique est saisissant. Au-dessus du village se dresse le Monte Santo (733 m), un plateau tabulaire couronné par l’église des Santi Elia ed Enoch, liée aux moines bénédictins du Mont-Cassin, à qui le souverain médiéval Barisone Ier de Torres donna des terres ici au XIe siècle. Du sommet, la vue embrasse une grande partie du Logudoro.

Juste à la sortie du village, le parc archéologique de Mesumundu abrite l’église Nostra Signora di Mesumundu : un rare édifice d’époque byzantine, construit vers la fin du VIe siècle sur les vestiges de thermes romains et remanié au Moyen Âge. C’est l’un des monuments les plus anciens et les plus singuliers de Sardaigne.

Siligo est aussi le village natal de Maria Carta, grande chanteuse qui a fait connaître la musique sarde dans le monde ; une fondation et un musée lui sont dédiés. Les amateurs d’étoiles trouveront un observatoire sur le Monte Santo et un planétarium au village.

À quelques minutes de voiture :

• la basilique de Saccargia à Codrongianos, joyau rayé noir et blanc de l’art roman sarde ;
• la vallée des Nuraghes et l’imposant Nuraghe Santu Antine à Torralba – les nuraghes sont des tours de pierre de l’âge du bronze qu’on ne trouve qu’en Sardaigne ;
• de nombreux autres nuraghes dans la campagne de Siligo.

Comment venir à Siligo et conseils pratiques

• En voiture : Siligo est proche de la SS131, la voie rapide qui traverse la Sardaigne. Depuis Sassari, comptez environ 35 à 40 minutes. La voiture est quasi indispensable.
• Depuis les aéroports : environ 1 h depuis Alghero, environ 1 h 30 depuis Olbia, environ 2 h 30 depuis Cagliari.
• Depuis les ports : environ 50 minutes depuis Porto Torres, environ 1 h 30 depuis Olbia.
• Quand arriver : la fête a lieu le week-end ; venez pour le déjeuner ou en début d’après-midi.
• Tenue : en décembre, les soirées sont froides dans le Meilogu – manteau chaud et chaussures confortables.
• Espèces : prévoyez-en, tous les stands n’acceptent pas forcément la carte.
• Où dormir : agritourismes et B&B dans les environs, ou plus de choix à Sassari.

Questions fréquentes sur la Sagra della Sartizza de Siligo

Quand a lieu la fête de la sartizza à Siligo en 2026 ?

Le samedi 5 et le dimanche 6 décembre 2026.

Qu’est-ce que la sartizza ?

La saucisse de porc traditionnelle sarde, assaisonnée de sel, de poivre et de fenouil sauvage, à déguster grillée ou sèche.

Où se trouve Siligo ?

Dans le Meilogu, province de Sassari, au pied du Monte Santo et près de la SS131, à environ 35–40 minutes de route de Sassari.

Que voir près de Siligo ?

L’église byzantine Nostra Signora di Mesumundu, le Monte Santo, le musée Maria Carta, la basilique de Saccargia et le Nuraghe Santu Antine.